Estudante de Gastronomia preparando um prato em cozinha profissional

Curso técnico subsequente

Técnico em Gastronomia

Transforme ingredientes em experiências: aprenda técnicas de cozinha, confeitaria e gestão para atuar em restaurantes, hotéis e no seu próprio negócio.

1 ano e 6 meses Noturno Subsequente

Sobre o curso

O Técnico em Gastronomia do CEEP forma profissionais preparados para atuar em cozinhas profissionais, dominando técnicas de preparo, higiene, confeitaria e gestão de custos. Ao longo de 1 ano e 6 meses, você cursa o Ensino Médio e a habilitação técnica ao mesmo tempo, unindo teoria e prática em laboratórios de gastronomia equipados — pronto para entrar no mercado de trabalho ou seguir estudando.

1 ano e 6 meses de curso, no período noturno

Habilitação técnica reconhecida pelo MEC

O que você vai aprender

Técnicas de Cozinha

Cortes, cocções e fundamentos da cozinha clássica e contemporânea.

Confeitaria e Panificação

Preparo de massas, doces, bolos e pães artesanais.

Gastronomia Internacional

Culinárias de diferentes países e suas técnicas típicas.

Higiene e Segurança Alimentar

Boas práticas de manipulação e conservação de alimentos.

Gestão de Custos e Cardápios

Precificação, ficha técnica e planejamento de menus.

Harmonização e Bebidas

Combinação de pratos com bebidas e serviço à mesa.

Sustentabilidade na Cozinha

Aproveitamento integral de alimentos e redução de desperdício.

Empreendedorismo Gastronômico

Como planejar e abrir seu próprio negócio no ramo alimentício.